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本サイト掲載のことば

あ行

  • -イジピ(IGP)-

    indicazione geografica protetta(インディカツィオーネ・ジェオグラーフィカ・プロテッタ)地理的保護表示。特定の地域内で規定の方法に従って生産・加工された食品に対して適用される。工程の一部が地域内で行われる必要がある。EUの品質保証表示。

  • -ヴォライユ(volaille)家禽-

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  • -エッセ・ティ・ジ(STG)-

    specialita tradzionale garantita(スペチャリタ・トラディツオナーレ・ガランティータ)伝統的保障特産品。伝統に基づいた規定の方法に従って作られる製品に適用される。DOPやIGPと異なり、生産、加工、調整の地域は定められていない。EUの品質表示。

  • -オルトラーナ(ortolana)-

    菜園家。トマトソース、モッツァレラ、ナスやピーマンなどの野菜を乗せたピザ。

か行

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  • -クワトロフォルマッジ(quattro formaggi)-

    4種のチーズ。チーズの組み合わせは様々で、トマトソースを使うものと、使わないものがある。当サイトで販売している商品は使わないものになる。

  • -“け”は現在登録がありません-

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さ行

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た行

  • -タッリャテッレ(tagliatelle)-

    語源はtagliare(切る)幅8mmほどのきしめん状のパスタ。

  • -“ち”は現在登録がありません-

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  • -“つ”は現在登録がありません-

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  • -ドップ/ディオピ(DOP)-

    denominazione di origine protetta(デノミナツィオーネ・ディ・オリージネ・プロテッタ)原産地保護呼称。特定の地域内で規定の方法に従って生産・加工された食品に対して適応される。全行程が地域内で行われなければならない。EUの品質保証表示。

は行

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  • -フズィッリ(fsilli)-

    語源はfuso(糸巻きのつむ)。らせん状になったショートパスタ。

  • -フェットゥッチーネ(fettuccine)-

    語源はfettucia(フェットゥッチャ)リボン、テープ。幅1cm程のきしめん状のパスタ。

  • -ペンネ(penne)-

    ペンの意。両端が斜めにカットされている。表面に筋模様の入ったものと、入らないものがある。

  • -“ほ”は現在登録がありません-

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ま行

  • -マルゲリータ(margherita)-

    ピザの種類。トマトソースの赤、モッツァレラの白、バジリコの緑でイタリアの国旗の三色を表している。イタリアのマルゲリータ王妃が「イタリアの国旗の様だ」と評した事が由来の一つとされている。

  • -“み”は現在登録がありません-

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  • -“む”は現在登録がありません-

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  • -“め”は現在登録がありません-

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  • -“も”は現在登録がありません-

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や行

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  • -“よ”は現在登録がありません-

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ら行

  • -ラザーニャ(lasagna)-

    ラザニア。深さのある容器に平たいパスタとベシャメルソース、ホワイトソース、チーズの層を作り焼き上げた料理。

  • -リガトーニ(riatoni)-

    語源はrigato(リガート)筋模様の入った。筋模様の入ったやや太めのショートパスタ。

  • -“る”は現在登録がありません-

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  • -“れ”は現在登録がありません-

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  • -“ろ”は現在登録がありません-

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わ行

  • -“わ”は現在登録がありません-

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A

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B

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C

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D

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E

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F

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G

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H

  • -“H”は現在登録がありません-

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I

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J

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K

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L

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M

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N

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O

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p

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Q

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R

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S

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T

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U

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V

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W

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X

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Y

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Z

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