あ行
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-イジピ(IGP)-
indicazione geografica protetta(インディカツィオーネ・ジェオグラーフィカ・プロテッタ)地理的保護表示。特定の地域内で規定の方法に従って生産・加工された食品に対して適用される。工程の一部が地域内で行われる必要がある。EUの品質保証表示。
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-ヴォライユ(volaille)家禽-
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-エッセ・ティ・ジ(STG)-
specialita tradzionale garantita(スペチャリタ・トラディツオナーレ・ガランティータ)伝統的保障特産品。伝統に基づいた規定の方法に従って作られる製品に適用される。DOPやIGPと異なり、生産、加工、調整の地域は定められていない。EUの品質表示。
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-オルトラーナ(ortolana)-
菜園家。トマトソース、モッツァレラ、ナスやピーマンなどの野菜を乗せたピザ。
か行
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-クワトロフォルマッジ(quattro formaggi)-
4種のチーズ。チーズの組み合わせは様々で、トマトソースを使うものと、使わないものがある。当サイトで販売している商品は使わないものになる。
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さ行
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た行
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-タッリャテッレ(tagliatelle)-
語源はtagliare(切る)幅8mmほどのきしめん状のパスタ。
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-ドップ/ディオピ(DOP)-
denominazione di origine protetta(デノミナツィオーネ・ディ・オリージネ・プロテッタ)原産地保護呼称。特定の地域内で規定の方法に従って生産・加工された食品に対して適応される。全行程が地域内で行われなければならない。EUの品質保証表示。
は行
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-フズィッリ(fsilli)-
語源はfuso(糸巻きのつむ)。らせん状になったショートパスタ。
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-フェットゥッチーネ(fettuccine)-
語源はfettucia(フェットゥッチャ)リボン、テープ。幅1cm程のきしめん状のパスタ。
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-ペンネ(penne)-
ペンの意。両端が斜めにカットされている。表面に筋模様の入ったものと、入らないものがある。
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ま行
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-マルゲリータ(margherita)-
ピザの種類。トマトソースの赤、モッツァレラの白、バジリコの緑でイタリアの国旗の三色を表している。イタリアのマルゲリータ王妃が「イタリアの国旗の様だ」と評した事が由来の一つとされている。
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や行
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-“ゆ”は現在登録がありません-
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-“よ”は現在登録がありません-
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ら行
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-ラザーニャ(lasagna)-
ラザニア。深さのある容器に平たいパスタとベシャメルソース、ホワイトソース、チーズの層を作り焼き上げた料理。
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-リガトーニ(riatoni)-
語源はrigato(リガート)筋模様の入った。筋模様の入ったやや太めのショートパスタ。
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-“る”は現在登録がありません-
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-“れ”は現在登録がありません-
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わ行
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A
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